Questa settimana abbiamo fatto una breve escursione in Valle d’Aosta: la nostra meta è Morgex, per andare a visitare l’azienda di Ermes Pavese, il produttore che ha il vigneto più alto d’Europa, le sue vigne infatti raggiungono 1200 metri slm.
Il paese di Morgex si trova a poco più di 900 metri in posizione pianeggiante dove sul lato soleggiato della valle si trovano la maggior parte delle zone coltivate, sul lato in ombra ci sono i boschi.
Nella breve attesa che Ermes arrivasse, approfittando di un tiepido sole, che si rifletteva sulle montagne ricoperte di neve, abbiamo goduto del paesaggio circostante circondati da mucche al pascolo e dai vigneron all’opera nella pulizia della vigna.
La conduzione dell’azienda è familiare, i vigneti sono coltivati a pergola bassa e la lavorazione è tutta manuale.
Qui si produce il Blanc di Morgex e La Salle, vinificato con uve Prié Blanc in purezza e in diverse declinazioni, questo vitigno autoctono coltivato a piede franco, ha origini antichissime, si trovano infatti documenti che ne attestano la presenza già nel 1200.
Quando Ermes è arrivato, abbiamo visitato la cantina dove alcuni tini sono stati personalizzati con l’etichetta dei vini che contengono, quindi siamo passati alla degustazione.
Abbiamo assaggiato due metodi classici 18 e 24 mesi sui lieviti, il Blanc di Morgex e La Salle molto fresco, minerale, con note fragranti di mela verde che ritroviamo in bocca; il Nathan affinato in legno ed infine la riserva Sette scalinate, che ha questo nome perché i vigneti sono su 7 terrazzamenti, questo è il vigneto più antico, ha quasi 70 anni.
Non abbiamo potuto assaggiare il Ninive, l’Ice wine da uve stramature poiché era finito; questo vino viene vendemmiato ai primi di dicembre, al mattino, con una temperatura tra -5 e -10 e poi fa un’ anno di affinamento in bottiglia.
Una bella realtà che è cresciuta tanto in questi anni, che produce circa 40.000 bottiglie ed il cui futuro sarà consolidato dai figli che danno anche il nome a due dei vini prodotti.
Vini di carattere che bisogna assolutamente assaggiare.